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Zander: Todo sobre los peces

La lucioperca es el pez depredador más apreciado por la mayoría absoluta de los pescadores aficionados alemanes. Es fuerte, astuto y muy sabroso.

Información general sobre la lucioperca

lucioperca

  • Apellido: Zander (también llamado Sander, Lucioperca, Fogasch). Inglés: zander
  • Familia / género: Perca real
  • Origen: Europa y Asia Occidental
  • Hábitat: aguas interiores de flujo lento con fondo arenoso, agua salobre
  • Máx. Altura peso: 120cm / 17kg
  • Máx. esperanza de vida: 25 años

Hábitat de la lucioperca

Zander pertenece a la familia de las percas (Percidae) y también se le llama lijadora, lucioperca o fogasch. Esta especie de pez depredador prefiere aguas más cálidas y de movimiento lento, pero también se encuentra en los ríos del norte de Rusia y en las aguas salobres de todo el Mar Báltico. En Europa, la población de luciopercas se extiende desde España hasta los Montes Urales en Rusia. Zander también se encuentran en Asia.

Características de la lucioperca

aleta de lucioperca

aleta de lucioperca

Esta especie tiene un cuerpo alargado en forma de cono, que es fundamentalmente diferente en construcción del cuerpo de otro pez depredador conocido: el lucio. Mientras que la aleta dorsal se desplaza hacia atrás y se mantiene independiente en la pica, se encuentra en el medio de la espalda en la lucioperca y se divide en dos partes: una parte delantera con espinas sobresalientes y una parte trasera con radios de las extremidades.

La cabeza de la lucioperca es puntiaguda y la boca es muy dura y profunda. En su mandíbula superior hay dos grandes colmillos, que son redondos y generalmente de forma ligeramente curvada y sobresalen ligeramente cuando la boca está cerrada. Esto le da a la lucioperca un aspecto inconfundible, que también le da cierto parecido con un vampiro. Otra característica distintiva de la lucioperca son sus escamas. Son pequeñas, firmes, particularmente ásperas al tacto y se conocen como escamas de peine.

El tamaño depende del entorno.

crecimiento de los leucomas

Zander prefiere aguas más cálidas y de movimiento más lento. Solo a una temperatura del agua de 25 grados alcanzan su mayor actividad posible. Y cuando los peces están activos, consumen mucha energía y tienen que comer más. Si comen mucho y con frecuencia, crecerán más rápido y más grandes que sus contrapartes de las aguas más frías del norte.

Otro aspecto que influye en el crecimiento de la lucioperca es la corriente. Los peces que se encuentran en casa en aguas rápidas a menudo tienen que luchar contra la corriente y, por lo tanto, no pueden concentrar su ingesta de alimentos únicamente en el crecimiento. En aguas de flujo lento, por otro lado, la lucioperca prospera mejor y crece más rápido.

Reproducción de la lucioperca

La temporada de desove de la lucioperca va de abril a junio, cuando la temperatura del agua alcanza los 12 °C. Los peces buscan zonas de desove en parejas, que suelen estar cerca de la orilla y no deben estar expuestas a fuertes corrientes. La hembra pone de 150.000 a 200.000 huevos por kg de peso corporal. Luego, el macho protege a las crías de los depredadores y les proporciona agua rica en oxígeno moviendo la cola.

Los huevos de lucioperca están cubiertos de una secreción muy pegajosa que les permite adherirse a las plantas y al fondo. Después de aproximadamente 7 a 10 días, las diminutas luciopercas eclosionan e inmediatamente comienzan a comer, primero persiguiendo el plancton y luego todo tipo de otras criaturas pequeñas.

Cualidades culinarias

¡La lucioperca es un pescado para gourmets! Su carne deshuesada es blanca, baja en grasa y firme, por lo que es muy apreciada. Además, la lucioperca no tiene tanta mucosidad como otros peces depredadores de agua dulce, como el lucio o el áspid, y, por lo tanto, apenas tiene el típico olor penetrante a pescado, incluso cuando está crudo.

La lucioperca es un pez comestible real entre las especies nativas de peces depredadores. Es por eso que a todos los pescadores les encantaría atraparlo. Pero solo unos pocos lo logran, porque se considera que la lucioperca es muy cautelosa y peculiar. Al mismo tiempo, es un pez vivo, sociable y curioso. Es realmente el deseo de un corazón para cada pescador de depredadores burlar a una gran lucioperca.