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Ficha técnica de la sardina

sardina

Las sardinas son uno de los peces comestibles más importantes que se encuentran en grandes cardúmenes en el Atlántico Norte.

General

  • Nombre alemán: Sardina (inglés: Pilchard)
  • Nombre científico: Sardina pilchardus
  • Familia / subfamilia: Arenque / Alosinae
  • Suceder: Atlántico norte, Mediterráneo
  • Hábitat: aguas costeras a una profundidad de 20 a 60 m
  • máx. Altura peso: 30cm / 300g
  • máx. esperanza de vida: 15 años

 

Hábitat

La mayor población de sardinas vive en el Atlántico Norte. Además, se encuentran (aunque con menor frecuencia) en el Mar del Norte, en la parte occidental del Mar Mediterráneo e incluso en el Mar Negro.

Las sardinas son peces de cardumen pronunciados, que se mueven como nómadas en grandes cantidades a través de las aguas abiertas cerca de la costa. Dado que prefieren temperaturas del agua de 10 a 20 grados, migran en consecuencia hacia el norte en verano y hacia el sur en invierno.

Características de la sardina

  • El cuerpo de la sardina es muy delgado y alargado.
  • Los ojos son grandes y la mandíbula inferior apunta hacia adelante.
  • Las aletas de la sardina son relativamente pequeñas en comparación con otras especies similares a los arenques.
  • Su espalda tiene un color azulado y el vientre brilla plateado.

Nutrición

Las sardinas se alimentan principalmente de huevas de peces y zooplancton.

Reproducción

Las sardinas alcanzan la madurez sexual a la edad de dos o tres años. La temporada de desove depende del área de distribución y se desarrolla de marzo a agosto. Las hembras ponen hasta 60.000 huevos en aguas abiertas y las larvas eclosionan después de unos pocos días.

Particularidades

  • La carne de las sardinas es particularmente fuerte y tiene un sabor picante natural.
  • Las sardinas se capturan industrialmente en grandes cantidades con redes de pesca, en las que los pequeños barcos de pesca tienen un método de pesca especial: atraen a los peces con luces al iluminar el agua con faros por la noche.
  • Debido a que las sardinas son una especie de rápido crecimiento, la pesca industrial de estos peces continúa durante todo el año.