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Dorada (Besugo) Características

Desde la antigüedad, el besugo fué entre los pescados comibles mucho más populares y apreciados en todos y cada uno de los países del Mediterráneo.

General

  • Apellido: Dorada (asimismo llamada dorada). Inglés: aliento de cabeza dorada
  • Nombre científico: Sparus aurata
  • familia / género: Besugo / Sparus
  • Ocurrir: Zonas ribereñas del Atlántico Norte, Mediterráneo
  • Hábitat: aguas mucho más profundas cerca de la orilla
  • máx. Altura peso: 70cm/ 18kg
  • Riesgo: no en riesgo de extinción

Hábitat

El besugo es una suerte de pez muy popularizada en el área mediterránea, que es muy adaptable y puede vivir aun en aguas salobres. Su carne es baja en grasas, exquisita y de rigidez estable, con lo que el pescado se puede elaborar de distintas formas.

Su rango en el Atlántico Norte se prolonga desde el Canal de la Mácula hasta la costa nordoeste de África. Asimismo sucede en las Islas Canarias y Cabo Verde. Elige las aguas ribereñas y continúa cerca del fondo a profundidades de hasta cien metros. No obstante, los peces jóvenes acostumbran a retozar en las partes menos profundas de la costa.

Peculiaridades de la dorada

  • El cuerpo del besugo tiene la espalda alta y es aplanado por los dos lados.
  • Su cabeza tiene una frente marcadamente convexa propia, que está decorada con una franja horizontal dorada. El pez debe su nombre a esta característica («dorado» significa «dorado» en castellano).
  • La boca es terminal y proveída de labios gruesos.
  • Las branquias son llanas en el borde del párpado y tiene una mácula dorada en las dos mejillas.
  • La aleta dorsal está reforzada con radios espinosos en la mitad previo y con radios de las extremidades en la parte de atrás.

Nutrición

Los animales jóvenes se nutren eminentemente de pequeños peces y crustáceos mucho más pequeños, que hallan en las ubicaciones intermareales no lejos de la costa. Los ejemplares mayores eligen mejillones, moluscos y presas. El besugo tampoco desprecia totalmente comer alimentos de origen vegetal.

Reproducción

Al tiempo que los machos de la dorada alcanzan su madurez sexual a la edad de 1 a 2 años, las hembras tienen la capacidad de reproducirse a la edad de 3 años. En dependencia del hábitat, la temporada de desove se prolonga de junio a noviembre.

Peculiaridades

  • Todos y cada uno de los besugos nacen machos (hermafroditas protándricos) y alcanzan la madurez sexual a los 1-2 años. Tras lograr los 2-3 años, los animales cambian de sexo.
  • Dorada pertence a las especies de pescado mucho más generalmente capturadas en el Mediterráneo gracias a su carne exquisita y de alta definición y su gran presencia. El éxito reproductivo incrementa su relevancia económica.
  • Por su atrayente aspecto, se encontraba encargada de la diosa del amor Afrodita en la vieja Grecia.