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Dorada (Besugo) Características

Desde la antigüedad, el besugo ha sido uno de los pescados comestibles más populares y apreciados en todos los países del Mediterráneo.

General

  • Apellido: Dorada (también llamada dorada). Inglés: aliento de cabeza dorada
  • Nombre científico: Sparus aurata
  • familia / género: Besugo / Sparus
  • Suceder: Zonas costeras del Atlántico Norte, Mediterráneo
  • Hábitat: aguas más profundas cerca de la orilla
  • máx. Altura peso: 70cm/ 18kg
  • Peligro: no en peligro de extinción

Hábitat

El besugo es una especie de pez muy extendida en el área mediterránea, que es muy adaptable y puede vivir incluso en aguas salobres. Su carne es baja en grasas, sabrosa y de consistencia firme, por lo que el pescado se puede preparar de diversas formas.

Su rango en el Atlántico Norte se extiende desde el Canal de la Mancha hasta la costa noroeste de África. También ocurre en las Islas Canarias y Cabo Verde. Prefiere las aguas costeras y permanece cerca del fondo a profundidades de hasta 100 metros. Sin embargo, los peces jóvenes suelen retozar en las partes menos profundas de la costa.

Características de la dorada

  • El cuerpo del besugo tiene la espalda alta y es aplanado por ambos lados.
  • Su cabeza tiene una frente marcadamente convexa distintiva, que está decorada con una franja horizontal dorada. El pez debe su nombre a esta característica («dorado» significa «dorado» en español).
  • La boca es terminal y provista de labios gruesos.
  • Las branquias son lisas en el borde del párpado y tiene una mancha dorada en ambas mejillas.
  • La aleta dorsal está reforzada con radios espinosos en la mitad anterior y con radios de las extremidades en la parte posterior.

Nutrición

Los animales jóvenes se alimentan principalmente de pequeños peces y crustáceos más pequeños, que encuentran en las zonas intermareales no lejos de la costa. Los ejemplares adultos prefieren mejillones, moluscos y presas. El besugo tampoco desdeña del todo comer alimentos de origen vegetal.

Reproducción

Mientras que los machos de la dorada alcanzan su madurez sexual a la edad de 1 a 2 años, las hembras son capaces de reproducirse a la edad de 3 años. Dependiendo del hábitat, la temporada de desove se extiende de junio a noviembre.

Particularidades

  • Todos los besugos nacen machos (hermafroditas protándricos) y alcanzan la madurez sexual a los 1-2 años. Después de alcanzar los 2-3 años, los animales cambian de sexo.
  • Dorada es una de las especies de pescado más comúnmente capturadas en el Mediterráneo debido a su carne sabrosa y de alta calidad y su amplia presencia. El éxito reproductivo aumenta su importancia económica.
  • Por su atractivo aspecto, estaba dedicada a la diosa del amor Afrodita en la antigua Grecia.