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¿Cómo descamar pescado?

En este artículo se describe y muestra cómo quitar las escamas de pescado de la manera más fácil y rápida.

Consejos para descamar pescado

Para la mayoría de los platos de pescado, es obligatorio quitar las escamas. Aunque no todos los cocineros aficionados están entusiasmados con esta tarea, con un poco de práctica se puede llevar a cabo de forma rápida y sencilla. Solo hay que saber hacerlo bien. Los pasos individuales se explican en detalle a continuación.

  1. En primer lugar, se libera al pez de las aletas dorsal, abdominal y anal con unas tijeras de cocina.
  2. A continuación, coloque el pescado sobre una tabla de madera suficientemente grande para que haya suficiente espacio para manipularlo.
  3. Sostenga la cola del pez con una mano y raspe las escamas con una cuchilla especial con la otra descalcificador* o un cuchillo hacia atrás desde la cola hacia la cabeza.
  4. A continuación, se lava el pescado con agua corriente y se eliminan los restos de escamas.
  5. Finalmente, el pescado puede ser eviscerado.

Bueno saber:

      • Los principiantes pueden sumergir brevemente el pescado en agua hirviendo antes de quitarle las escamas, lo que significa que las escamas ya no están tan pegadas y se pueden quitar más fácilmente.
      • En general, el pescado debe ser descamado antes de eviscerarlo, para que pueda llegar a las escamas del vientre más fácilmente.
      • Si el pescado es particularmente viscoso y resbaladizo, frotarse las manos con sal ayudará. De esta forma, el pescado no se te escapará de las manos tan rápido.

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